Брюж е известен предимно с две специалитети - бира и шоколад. Трябва да се помни, че жителите на Брюж не биха могли да приготвят страхотна напитка и да произвеждат сладки лакомства, ако не и каналите, създавайки гъста мрежа около града. Благодарение на каналите е възможен бързият растеж на града, основан на морска търговия. Търговците, живеещи в Брюж, биха могли да осъществят търговски контакти с градовете в Средиземно море и да получат стоки от най-отдалечените части на света. Благодарение на водните пътища те могат да си набавят подправки и какао, които по това време не са широко достъпни в Европа.
