Charczo е пикантна и засищаща зеленчукова / месна супа, характерна за кавказката кухня. Това дебело ястие прилича на яхния с парчета говеждо или риба. Ядките са важна съставка на charczo, тъй като се използват в много традиционни грузински ястия. Супата се среща в много варианти, може да се направи с домати, черен пипер, чесън, ориз или кориандър. Сместа от подправки, наречена khmeli-suneli, е характерна и изключителна съставка на charczo. Супата е доста често мазна и пикантна и поради тази причина най-вкусна е с парче хляб.
