Pizza je jedním z nejoblíbenějších pokrmů na světě a univerzálnost jejího rozšíření téměř všude na světě může vést k přesvědčení, že se jedná o pokrm snadno připravitelný. Příprava pravé italské pizzy však vyžaduje dovednosti a určitou praxi. Jídlo je založeno na těstě, které je připraveno z jemně mleté bílé pšeničné mouky, droždí a vody. Proporce ingrediencí i proces přípravy těsta jsou důležité. Přestože těsto obsahuje droždí, nemělo by být příliš kynuté, ale řídké a křupavé. Umění výroby dokonalého těsta na pizzu je jedním z tajemství nejlepších kuchařů a italských žen v domácnosti.
