Khachapuri je pokrm tradiční gruzínské kuchyně, který se vyskytuje v několika odrůdách. Základem tohoto jídla je pšeničný koláč s nádivkou. V některých regionech se připravuje ze dvou palačinek plněných sýrem a kořením, lze k nim přidat i maso nebo zeleninu. V jiné verzi khachapuri tvoří těsto charakteristickou misku připomínající tvar lodi a je naplněno mletým masem, lilkem a samozřejmě sýrem. V regionální odrůdě tohoto pokrmu, tzv. Adjarian khachapuri, je těsto před pečením naplněno syrovým vejcem, které tvoří přikrývku s polotekutým žloutkem.
