Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι τροφές πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Ωστόσο, για να παρέχουμε στο σώμα μας τη σωστή δόση πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, είναι απαραίτητο να επικεντρωθούμε στην ποικιλομορφία. Χάρη σε μια ποικίλη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει πολλά είδη φυτών, θα απολαύσουμε καλή υγεία για πολλά χρόνια. Σε ένα καλά ισορροπημένο μενού, δεν μπορείτε να ξεμείνετε από λαχανικά ρίζας και οσπρίων, φρέσκα βότανα, φρούτα του δάσους, μούρα και σπόρους. Τα πλιγούρια, το ρύζι και το πλιγούρι βρώμης είναι επίσης πολύτιμες πηγές υδατανθράκων και πρωτεϊνών.