Khachapuri es un plato de la cocina tradicional georgiana, que se presenta en varias variedades. La base de este plato es una tarta de trigo con relleno. En algunas regiones se prepara a partir de dos tortitas rellenas de queso y especias, también se le puede añadir carne o verduras. En una versión diferente del khachapuri, la masa forma un cuenco característico que se asemeja a la forma de un bote y se rellena con carne picada, berenjena y por supuesto queso. En una variedad regional de este plato, el llamado khachapuri adjariano, antes de hornear la masa con el relleno se remata con un huevo crudo, que forma una manta con yema semilíquida.
