Khachapuri est un plat de la cuisine géorgienne traditionnelle, qui se présente en plusieurs variétés. La base de ce plat est un gâteau de blé farci. Dans certaines régions, il est préparé à partir de deux crêpes farcies de fromage et d'épices, de la viande ou des légumes peuvent également y être ajoutés. Dans une version différente du khachapuri, la pâte forme un bol caractéristique ressemblant à la forme d'un bateau et elle est remplie de viande hachée, d'aubergines et bien sûr de fromage. Dans une variété régionale de ce plat, le soi-disant khachapuri adjarien, avant de cuire la pâte avec la farce, elle est garnie d'un œuf cru, qui forme une couverture avec du jaune semi-liquide.
