Les caramels traditionnels sont fabriqués à partir de la masse produite à base de sucre, de sirop de glucose et d'eau, ces ingrédients sont cuits, constamment agités jusqu'à ce que sa consistance soit homogène. Afin de donner aux bonbons une saveur et une couleur appropriées, la recette de base doit être enrichie de colorants et d'arômes alimentaires, par ex. jus de fruits concentrés ou cacao. Une telle masse est en plastique à haute température et les différentes formes peuvent en être formées. Cependant, le plus souvent, plusieurs bandes colorées sont enroulées de telle sorte que la section transversale représente un certain motif, par ex. un trèfle, puis il est coupé en gouttes.
