Khachapuri è un piatto della cucina tradizionale georgiana, che si presenta in diverse varietà. La base di questo piatto è una torta di grano con ripieno. In alcune regioni viene preparato da due frittelle ripiene di formaggio e spezie, si possono aggiungere anche carne o verdure. In una versione diversa del khachapuri, l'impasto forma una caratteristica ciotola che ricorda la forma di una barca ed è riempita con carne macinata, melanzane e ovviamente formaggio. In una varietà regionale di questo piatto, il cosiddetto khachapuri "Adjarian", prima di infornare l'impasto con il ripieno viene guarnito con un uovo crudo, che forma una coperta con tuorlo semiliquido.
