Brugge staat vooral bekend om twee specialiteiten: bier en chocolade. We moeten niet vergeten dat Brugse stadsbewoners geen geweldige drank en zoete lekkernijen zouden kunnen brouwen, zo niet voor de grachten, waardoor een dicht netwerk rond de stad zou ontstaan. Dankzij de grachten was de snelle groei van de stad op basis van een zeehandel mogelijk. Kooplieden die in Brugge woonden, konden commerciële contacten leggen met de steden in de Middellandse Zee en goederen uit de meest afgelegen delen van de wereld halen. Dankzij waterroutes konden ze specerijen en cacao verkrijgen, die in die tijd in Europa niet overal verkrijgbaar waren.
