Gelei is een voedingsproduct dat wordt verkregen door het toevoegen van een geleermiddel in de vorm van gelatine of - in de vegetarische versie - pectine en agar, aan de vloeibare basis. Gelei is eenvoudig te bereiden en staat mooi op een plaats, daarom zijn ze erg populair in de banketbakkerij. Wanneer ze worden geserveerd met slagroom of gedroogd fruit, kunnen ze als een dessert zelf worden beschouwd, maar worden ze vaak gebruikt om meerlagige taarten te bereiden of om verjaardagstaarten en koekjes te versieren. Zelfgemaakte gelei, bereid uit vruchtensap, zal niet alleen kleurrijk en zoet zijn, maar ook gezond en caloriearm, en daarom is het de moeite waard om sterk bewerkte snoepjes te vervangen door gelei.
