Traditionele karamels worden gemaakt van de massa geproduceerd op basis van suiker, glucosestroop en water, deze ingrediënten worden gekookt, constant geroerd tot de consistentie homogeen is. Om snoep een goede smaak en kleur te geven, moet het basisrecept worden verrijkt met voedselkleuren en -smaken, bijv. geconcentreerde vruchtensappen of cacao. Zo'n massa is plastic bij hoge temperatuur en de verschillende vormen kunnen eruit gevormd worden. Meestal worden echter meerdere gekleurde stroken zo gerold dat de doorsnede een bepaald patroon weergeeft, b.v. een klaver, en dan wordt het in druppels gesneden.
