Khachapuri é um prato da cozinha tradicional georgiana, que ocorre em diversas variedades. A base deste prato é um bolo de trigo com recheio. Em algumas regiões é preparado a partir de duas panquecas recheadas com queijo e especiarias, podendo também adicionar carne ou vegetais. Em uma versão diferente do khachapuri, a massa forma uma tigela característica que lembra o formato de um barco e é preenchida com carne picada, berinjela e, claro, queijo. Numa variedade regional deste prato, o chamado Adjarian khachapuri ", antes de se assar a massa com recheio é coberto com um ovo cru, que forma uma manta com gema semilíquida.
