Bruges este cunoscut în primul rând pentru două specialități - bere și ciocolată. Trebuie să ne amintim că locuitorii orașului Bruges nu ar fi capabili să facă o băutură grozavă și să producă delicii dulci, dacă nu pentru canale, creând o rețea densă în jurul orașului. Datorită canalelor a fost posibilă creșterea rapidă a orașului, bazată pe un comerț maritim. Comercianții care locuiesc în Bruges ar putea stabili contacte comerciale cu orașele din Marea Mediterană și să obțină bunuri din cele mai îndepărtate părți ale lumii. Datorită rutelor de apă, ei puteau obține condimente și cacao, care în acel moment nu erau disponibile pe scară largă în Europa.
