Charczo este o supă picantă și plină de legume / carne, caracteristică bucătăriei caucaziene. Acest vas gros seamănă cu tocană cu bucăți de carne de vită sau de pește. Nucile sunt un ingredient important al charczo, deoarece sunt folosite în multe feluri de mâncare tradiționale georgiene. Supa apare în multe variante, poate fi făcută cu roșii, piper, usturoi, orez sau coriandru. Amestecul de condimente numit khmeli-suneli este un ingredient caracteristic și excepțional al charczo. Supa este destul de des grasă și picantă și din acest motiv are cel mai bun gust cu o bucată de pâine.
