Хлябът е една от основните съставки на диетата на хората, известен е от най-старите дни. Има три основни вида хляб: пшеничен (изпечен от пшенично брашно), ръжен (изпечен от ръжено брашно) и смесен (изпечен от пшенично-ръжено брашно). Хлябът може да се пече в различни форми: бял, тъмен и пълнозърнест хляб, бели и пълнозърнести кифлички, гевреци и др. Към хляба могат да се използват различни добавки: маково семе, захар, стафиди, сусам, зърнени храни, мед и др.
