Бобовите растения са много ценна, високо протеинова храна. Те включват, наред с други, соя и нахут с големи, светлобежови семена, леща (зелена, червена, жълта и черна) и различни видове боб. Когато говорим за боб, струва си да споменем тъмночервените бобчета азуки и боб мунг, характеризиращи се с малки, зелени семена. Едногодишните, принадлежащи към семейство Fabaceae, са богати на витамини и много минерали и поради тази причина те често трябва да се ядат - особено на безмесна диета.
