Фахита е ястие от мексиканската кухня, приготвено от месо на скара, поднесено в пшенична или царевична тортила. Традиционно основната съставка на това ястие беше телешка диафрагма, наречена обръч от месарите, в умалителна форма, наречена просто "fajita". Днес фахита се приготвя също от свинско или птиче месо, от скариди и без месо във вегетариански вариант. Сервира се върху горещ чугунен тиган със зеленчукови съставки и сосове, докато тортилите се поставят в отделна чиния. След това потребителят композира ястието сам, като поставя точното количество месо и избрани добавки върху тортилата. Фахита трябва да се яде с пръсти, приборите за хранене се използват само за поставяне на месо и сосове върху тортила.
