Velká sbírka různých kulinářských tradic pocházejících z různých kultur a geografických oblastí v Asii, Blízkém, Dálném a Středním východě se běžně nazývá orientální kuchyně. Název zahrnuje čínskou, japonskou i arabskou, tureckou a indickou kuchyni. Je třeba si uvědomit, že pokrmy mnoha národů obývajících obrovská území Ruska také zapadají do kategorie orientální kuchyně. Evropští obchodníci dovážejí různá koření pocházející z Orientu po celá staletí - některé z nich jsou v Evropě známé již od starověku.
