Bílý boršč, známý také jako polévka z kyselého žita, je druh polévky vyrobené z kyselého žita nebo pšeničné mouky. Je to tradiční pokrm polské, běloruské, české a slovenské kuchyně. V některých regionech se názvy „bílý boršč“ a „kyselá žitná polévka“ používají zaměnitelně, zatímco v jiných regionech se rozlišují podle pravidla, že kyselá žitná polévka je vyrobena z nakyslé žitné mouky a bílého boršče z zakysané pšeničné mouky. Polévka má charakteristickou kyselou příchuť a mírně gumovou konzistenci, někdy je bělena mlékem nebo je připravována s použitím masového a zeleninového vývaru. Tradičně se podává s klobásou a vejci natvrdo. Navzdory tomu, že se jedná o typicky slovanskou polévku, její název pochází z německého slova „sauer“, tj. „Kyselá“.
