Zelené olivy a černé olivy jsou plody rostliny zvané evropské olivy. Barva oliv závisí na ročním období sběru - zelené olivy jsou kleštěny nejdříve. Olivy se v současnosti používají v kuchyních celého světa, nejčastěji se používají ve středomořské kuchyni. Olivy se konzumují syrové, přidávají se do některých nápojů, marinují se a používají se jako přísada salátů a pizzy. Používají se také k lisování dokonalého, čistého oleje.
