Luštěniny jsou cenným zdrojem bílkovin, a tedy vysoce hodnotným potravinářským výrobkem. Nejběžnějšími rostlinami z čeledi Fabaceae jsou fazole, které se používají v mnoha pokrmech po celém světě. Fazole se vyskytují u různých druhů a odrůd - jedlá semena mohou být bílá, zelená, červená, velká nebo malá (fazole mungo). Cizrna je podceňovanou plodinou, která pochází z Asie. Vyznačuje se výraznou sladko-ořechovou chutí. Sója, fazole a hrášek jsou také luštěniny.