Chłodnik ist eine leichte Suppe, die normalerweise im Sommer zubereitet wird, da sie kalt serviert wird. In der litauischen und polnischen Küche bilden belaubte Rote-Bete-Spitzen (seltener Sauerampfer), Gurken, Sauerrahm, Joghurt, Quark oder Buttermilch die Grundlage von Chłodnik. Das Gericht wird auch mit saisonalen Zutaten wie frischem Dill, Petersilie und kleinen Rote Beete mit Blattoberseiten serviert. Um die Suppe nahrhafter zu machen, wird sie meistens mit Eiern und manchmal Kartoffeln serviert. In den altpolnischen Rezepten finden wir möglicherweise eine vergessene Zutat - Flusskrebsschwänze. Diese kalte, aber nahrhafte Suppe, die an heißen Tagen ideal ist, kommt in verschiedenen Varianten vor: In der bulgarischen Küche wird der sogenannte Tara Tor serviert, in Spanien Gazpacho.
