Η Μπριζ είναι γνωστή κυρίως για δύο σπεσιαλιτέ - μπύρα και σοκολάτα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι κάτοικοι της Μπριζ δεν θα μπορούσαν να φτιάξουν ένα υπέροχο ποτό και να παράγουν γλυκές λιχουδιές, αν όχι για τα κανάλια, δημιουργώντας ένα πυκνό δίκτυο γύρω από την πόλη. Χάρη στα κανάλια ήταν δυνατή η ταχεία ανάπτυξη της πόλης με βάση το θαλάσσιο εμπόριο. Οι έμποροι που ζουν στη Μπριζ θα μπορούσαν να κάνουν εμπορικές επαφές με τις πόλεις της Μεσογείου και να αποκτήσουν αγαθά από τα πιο απομακρυσμένα μέρη του κόσμου. Χάρη στις πλωτές οδούς θα μπορούσαν να πάρουν μπαχαρικά και κακάο, τα οποία τότε δεν ήταν ευρέως διαθέσιμα στην Ευρώπη.
