Οι σούπες από αλεύρι σίκαλης είναι σημαντικό μέρος της παραδοσιακής κουζίνας των Βόρειων Σλάβων. Σήμερα προετοιμάζονται κυρίως κατά την περίοδο του Πάσχα. Γεύουν καλύτερα με λουκάνικο, μανιτάρια και ξινή κρέμα. Στην Πολωνία διακρίνονται δύο ποικιλίες της σούπας: λευκό μπορς φτιαγμένο από αλεύρι σίκαλης βύστου και το λεγόμενο żur από αλεύρι σίτου. Υπάρχουν μερικές τοπικές ποικιλίες αυτού του πιάτου, διαφέρουν ως προς τον τρόπο παρασκευής και τα συστατικά. Το μπορς έχει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση, η οποία μερικές φορές εμπλουτίζεται από καπνιστό μπέικον, σκόρδο και αρωματικά μπαχαρικά, π.χ. μαντζουράνα. Σερβίρεται παραδοσιακά με ένα σκληρό βραστό αυγό, κομμένο απευθείας σε ένα πιάτο.
