Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια του λάχανου, που προέρχεται από τις περιοχές της Μεσογείου, το οποίο είχε ήδη φάει στην αρχαιότητα. Είναι υγιεινό, φθηνό και συνήθως διαθέσιμο - μπορεί να είναι φρέσκο, κατεψυγμένο ή ως συστατικό μείγματος λαχανικών. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μεταλλικά άλατα. Λόγω του ωραίου, σκούρου πράσινου χρώματος και των διακοσμητικών κεφαλών λουλουδιών, είναι δημοφιλές μεταξύ εκείνων που αποδίδουν σημασία στην ελκυστική και αισθητική εμφάνιση του πιάτου. Το μπρόκολο σερβίρεται συχνά με ζυμαρικά, καθώς ταιριάζει καλά με σάλτσες με βάση το τυρί και την ξινή κρέμα. Στη διαιτητική έκδοση μπορεί κανείς να φάει μόνο λαχανικά στον ατμό, τα οποία συνοδεύονται από ζυμαρικά καλής ποιότητας και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο θα είναι επίσης πολύ νόστιμα.
