Τα κεράσια είναι πολύ καλά αλλά επίσης αρκετά όξινα, και ως εκ τούτου η βιομηχανία τροφίμων τα χρησιμοποιεί γενικά για την παραγωγή διαφόρων κονσέρβας και γλυκών. Αυτά τα ξινά φρούτα απαντώνται συχνότερα σε μαρμελάδες, κομπόστες και επιδόρπια, ωστόσο, συνοδεύονται από ζάχαρη ή άλλα γλυκά πρόσθετα. Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη στιγμή για να φάτε κεράσια, αλλά μπορούν να αγοραστούν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους σε παγωμένη μορφή. Είναι τέλεια ως συστατικό ζελέ φρούτων, κρέμες φρούτων και κέικ. Υπό την προϋπόθεση ότι η ξινή γεύση τους είναι ελαφρώς γλυκισμένη, θα ταιριάξει τέλεια με παγωτό, ξινή κρέμα ή μασκαρπόνε.
