Το Rhubarb είναι ένα πολυετές που ανήκει στην οικογένεια των knotweed που προέρχεται από την Ασία. Τα διακριτικά του ροζ-πράσινα μίσχους χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα. Η κομπόστα Rhubarb, με τη μοναδική της γεύση, είναι γνωστή για τις εξαιρετικές της ιδιότητες που ξεδιψάζουν. Αυτό το ξινό φυτό είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό θερινών κέικ με βάση τη μαγιά και επιδόρπια με φρέσκια κρέμα. Το Rhubarb έχει πολλές πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, αλλά είναι επίσης μια πηγή οξαλικού οξέος, το οποίο μπορεί να εξουδετερωθεί μερικώς, σερβίροντας το σε μια πλούσια σε ασβέστιο τρόφιμα, όπως αυγά ή κρέμα γάλακτος.
