Παρά το γεγονός ότι το ηλιέλαιο θεωρείται λιγότερο πολύτιμο που π.χ. Λινέλαιο ή ελαιόλαδο, έχει επίσης ορισμένες θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι ψυχρής πίεσης και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Ε. Είναι επίσης μια τέλεια πηγή λιπαρών οξέων Ωμέγα-6 που είναι απαραίτητα στη διατροφή των ανθρώπων. Ωστόσο, θυμηθείτε να μην τηγανίζετε φαγητό σε ηλιέλαιο.
