Το Caldo verde είναι μια παραδοσιακή πορτογαλική σούπα που σερβίρεται με πατάτες και λουκάνικο chorizo. Τα κύρια συστατικά του περιλαμβάνουν το σκόρδο και το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και έναν ειδικό τύπο λάχανο. Αυτό το φυτό, που ονομάζεται couve portuguesa ή couve gallega, ή απλά λάχανο της Γαλικίας, δίνει στο πιάτο ένα πράσινο χρώμα. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένο σγουρό λάχανο ή ιταλικό λάχανο. Η σούπα Caldo verde είναι νόστιμη, παχιά και θρεπτική. Είναι ιδανικό για πιο δροσερές μέρες. Το πιάτο σερβίρεται στην Πορτογαλία κατά τη διάρκεια σημαντικών διακοπών και φεστιβάλ.
