El brócoli es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles, originaria de las regiones del Mar Mediterráneo, que ya se consumía en la antigüedad. Es saludable, barato y comúnmente disponible; puede ser fresco, congelado o como ingrediente de mezclas de vegetales. Contiene bastantes vitaminas y sales minerales. Debido a su bonito color verde oscuro y a las flores decorativas, es popular entre aquellos que dan importancia al aspecto atractivo y estético del plato. El brócoli se suele servir con pasta, ya que combina bien con salsas a base de queso y crema agria. En la versión dietética solo se pueden comer verduras al vapor, que acompañadas de pasta de buena calidad y unas gotas de aceite de oliva también quedarán muy sabrosas.
