El borscht blanco, también conocido como sopa de centeno agrio, es una especie de sopa hecha de centeno agrio o harina de trigo. Es un plato tradicional de las cocinas polaca, bielorrusa, checa y eslovaca. En algunas regiones, los nombres "borscht blanco" y "sopa de centeno agrio" se utilizan indistintamente, mientras que en otras regiones se diferencian de acuerdo con la regla de que la sopa de centeno agria está hecha de harina de centeno agria y borscht blanco de harina de trigo agria. La sopa tiene un característico sabor agrio y consistencia ligeramente gomosa, a veces se blanquea con leche o se prepara con el uso de caldo de carne y verduras. Se sirve tradicionalmente con salchicha y huevos duros. A pesar de que es una sopa típicamente eslava, su nombre proviene de la palabra alemana "sauer", es decir, "agria".
