Las semillas son la fuente de muchas vitaminas y minerales valiosos, por lo que debemos consumirlas con la mayor frecuencia posible. Este tipo de alimentos deben ser consumidos por vegetarianos, veganos, enfermos o intentando adelgazar ya que contiene una gran cantidad de proteínas y grasas insaturadas saludables. Las semillas de sésamo son ricas en calcio y magnesio, las semillas de amapola contienen del 20 al 25% de proteína, mientras que las semillas de girasol y calabaza están llenas de vitamina B. Para variar el sabor de los alimentos, se pueden servir semillas tostadas y ligeramente saladas; de esta forma, son deliciosas en ensaladas. Igualmente sabrosos, y también ricos en magnesio, son los piñones tostados, es decir, las semillas de un pino. Las pastas de sésamo y girasol, que se pueden untar en pan, también son cada vez más populares.
