Las galletas son productos de confitería de diversas formas, tamaños y sabores. Las galletas son diferentes de los pasteles porque siempre se usan como una porción. Las galletas se producen a partir de diversos pasteles (por ejemplo, levadura, crujientes o franceses) y varios aditivos (por ejemplo, cremas, rellenos, nata montada, gelatina, fruta). Las galletas crujientes (secas) son más duraderas que las tartas rellenas con rellenos o cremas. Se elaboran en formas especiales o se forman con la ayuda de una jeringa de confitería. Las galletas crujientes se venden con mayor frecuencia en las tiendas en paquetes o se venden por peso.
