A savanyított rozslisztből készült levesek az északi szlávok hagyományos konyhájának fontos részét képezik. Manapság leginkább a húsvéti időszakban készülnek. Legjobb ízük kolbász, gomba és tejföl. Lengyelországban a leves két változatát különböztetik meg: savanyított rozslisztből készült fehér borscsot és savanyított búzalisztből készült żurot. Van néhány regionális fajtája ennek az ételnek, ezek különböznek az elkészítés és az összetevők tekintetében. A borznak jellegzetes savanyú íze van, amelyet néha füstölt szalonna, fokhagyma és aromás fűszerek, pl. majoránna. Hagyományosan kemény tojással tálalják, közvetlenül tányérra szeletelve.
