A rebarbara egy évelő növény, amely az Ázsiából származó csomósfélék családjába tartozik. Jellegzetes rózsaszín-zöld levélnyélét széles körben használják a konyhában. Az egyedülálló ízű rebarbara-kompót kiváló szomjoltó tulajdonságairól ismert. Ez a savanyú növény a nyári élesztő alapú sütemények és friss tejszínnel készített desszertek népszerű összetevője is. A rebarbara sok értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ugyanakkor oxálsavforrás is, amelyet részben semlegesíteni lehet, ha kalciumban gazdag ételek, például tojás vagy zsíros tejföl társaságában szolgálják fel.
