Az orvosok és a táplálkozási szakemberek mérsékeltnek ajánlják a hús, különösen a sertés és a marhahús fogyasztását, de néha nincs mód ellenállni az aromás húsoknak. A kisüzemben előállított regionális termékek egyre népszerűbbek. A húskészítés sikerének titka a felhasznált összetevőkben és az előállítási folyamatban rejlik - a hagyományos kis növények gyakran olyan állatok húsát használják, amelyeket háztartási gazdaságban nevelnek, és ezért az alapanyag jobb minőségű, mint a tömegesen előállított hús. Ezenkívül a kis tervek továbbra is hagyományos előállítási módszereket alkalmaznak, ami azt jelenti, hogy a kolbászokat valóban füstölik, nem pedig füstös aromával ízesítik.
