A hideg hús a szendvicsek legnépszerűbb összetevője. Azonban a hagyományos receptek szerint kiváló minőségű húsból készült hús finom csemege lehet, amelyet egyedi snackként szolgálnak fel. Az egész világot meghódító regionális felvágottak közé tartozik a szárított sertés sonka: az olasz pármai sonka és a spanyol Serrano sonka. A mediterrán konyha finomságai között vannak jellegzetes, fűszeres kolbászok is, pl. szalámi vagy chorizo. A hússzeleteket legjobban érett zöldségek és kenyérdarabok társaságában szolgálják fel.
