Az olajfák termesztése különösen népszerű a mediterrán országokban. Ennek a növénynek a gyümölcsét és magvát olívaolaj előállításához használják. A pácolt olíva gyümölcsöket saláták, pizzák és antipasti alapanyagaként használják, készíthet pasztát is szendvicsekhez, vagy falatként fogyaszthatja a gyümölcsöket. Finomnak számít az olajfa borssal, szardellával vagy feta sajttal töltött gyümölcse is. A zöld és a fekete olajbogyó az üzletekben kapható - mindkét típust ugyanazon fafajok közül szedik, színüket a gyűjtésük pillanatában határozzák meg. Az olajfa gyümölcsét és leveleit a kozmetikai és gyógyszeriparban is használják.
