A hüvelyesek értékes fehérjeforrás, és így nagy értékű élelmiszer-termék. A Fabaceae család leggyakoribb növényei a bab, amelyeket világszerte számos ételben használnak. A bab különféle fajokban és fajtákban fordul elő - az ehető mag lehet fehér, zöld, piros, nagy vagy kicsi (mung bab). A csicseriborsó egy alulértékelt növény, amely Ázsiából származik. Jellegzetes édes-diós íz jellemzi. A szója, a bab és a borsó szintén hüvelyesek.