Bruges è conosciuta principalmente per due specialità: birra e cioccolato. Va ricordato che i cittadini di Bruges non sarebbero in grado di preparare un ottimo drink e produrre dolci, se non fosse per i canali, creando una fitta rete intorno alla città. Grazie ai canali fu possibile la rapida crescita della città basata su un commercio marittimo. I commercianti che vivevano a Bruges potevano stabilire contatti commerciali con le città del Mediterraneo e ottenere merci dalle parti più remote del mondo. Grazie alle vie d'acqua si potevano ottenere spezie e cacao, che a quel tempo non erano ampiamente disponibili in Europa.
