Lo Stilton è un formaggio blu inglese che viene prodotto in due varietà base: bianco e blu. Le sue origini risalgono al 1730, mentre il nome del formaggio si riferisce al villaggio situato nel Cambridgeshire. È prodotto con latte vaccino pastorizzato proveniente da sei caseifici accuratamente selezionati. Lo Stilton si distingue per un gusto piccante e salato, motivo per cui la sua varietà bianca è spesso farcita con frutta agrodolce, ad es. albicocche, mirtilli o mirtilli rossi. Il formaggio può essere usato come aggiunta a insalate e pane o come spuntino stesso.