Caldo verde is een traditionele Portugese soep die wordt geserveerd met aardappelen en chorizoworst. De belangrijkste ingrediënten zijn knoflook en ui, olijfolie en een speciaal soort boerenkool. Deze plant, genaamd couve portuguesa of couve gallega, of kortweg Galicische kool, geeft het gerecht een groene kleur. Het kan ook worden vervangen door fijngesneden boerenkool of Italiaanse kool. Caldo verde-soep is heerlijk, dik en voedzaam. Het is perfect voor koelere dagen. Het gerecht wordt in Portugal geserveerd tijdens grote feestdagen en festivals.