Brood is een van de basisingrediënten van het dieet van mensen, het is bekend sinds de oudste dagen. Er zijn drie basissoorten brood: tarwe (gebakken van tarwemeel), rogge (gebakken van roggemeel) en gemengd (gebakken van tarwe-roggemeel). Brood kan in verschillende vormen worden gebakken: wit, donker en volkorenbrood, wit- en volkorenbroodjes, bagels enz. Bij brood kunnen verschillende toevoegingen worden gebruikt: maanzaad, suiker, rozijnen, sesam, granen, honing enz.
