Een grote verzameling van verschillende culinaire tradities die afkomstig zijn uit een verscheidenheid aan culturen en geografische regio's in Azië, het Nabije Oosten, het Verre Oosten en het Midden-Oosten wordt gewoonlijk de oosterse keuken genoemd. De naam omvat Chinese, Japanse, maar ook Arabische, Turkse en Indiase gerechten. Het is een must om te onthouden dat de gerechten van talrijke volkeren die in uitgestrekte gebieden van Rusland wonen, ook passen in de categorie van de oosterse keuken. Europese handelaren importeren al eeuwenlang verschillende kruiden uit het Oosten - sommige zijn al sinds de oudheid in Europa bekend.
