Chłodnik is een lichte soep die meestal in de zomer wordt bereid, omdat hij koud wordt geserveerd. In de Litouwse en Poolse keuken vormen bladtoppen van rode biet (minder vaak zuring), komkommer, zure room, yoghurt, kwark of karnemelk de basis van chłodnik. Het gerecht wordt ook geserveerd met seizoensgebonden ingrediënten zoals verse dille, peterselie en kleine bietjes met bladtoppen. Om soep voedzamer te maken, wordt deze meestal geserveerd met eieren en soms aardappelen. In de oude Poolse recepten kunnen we een vergeten ingrediënt vinden: rivierkreeftstaarten. Deze koude maar voedzame soep, die ideaal is tijdens warme dagen, komt in een aantal varianten voor: in de Bulgaarse keuken wordt de zogenaamde tara tor geserveerd, terwijl dat in Spanje gazpacho is.
