Witte borsjt, ook wel bekend als zure roggesoep, is een soort soep gemaakt van zure rogge of tarwemeel. Het is een traditioneel gerecht uit de Poolse, Wit-Russische, Tsjechische en Slowaakse keuken. In sommige regio's worden de namen “witte borsjt” en “zure roggesoep” door elkaar gebruikt, terwijl in andere regio's ze worden gedifferentieerd volgens de regel dat zure roggesoep wordt gemaakt van zuur roggemeel en witte borsjt van zuur tarwebloem. De soep heeft een karakteristieke zure smaak en een licht gomachtige consistentie, soms wordt hij wit gemaakt met melk of wordt hij bereid met vlees en groentebouillon. Het wordt traditioneel geserveerd met worst en hardgekookte eieren. Ondanks het feit dat het typisch Slavische soep is, komt de naam van het Duitse woord "sauer", oftewel "zuur".
