Zaden zijn de bron van veel waardevolle vitamines en mineralen, daarom moeten we ze zo vaak mogelijk eten. Dit soort voedsel moet worden gegeten door vegetariërs, veganisten, mensen die ziek zijn of mensen die proberen af te vallen, omdat het een grote hoeveelheid eiwitten en gezonde onverzadigde vetten bevat. Sesamzaad is rijk aan calcium en magnesium, maanzaad bevat 20 tot 25% proteïne, terwijl zonnebloem- en pompoenpitten vol zitten met B-vitamines. Om de smaak van voedsel te variëren, kunnen geroosterde en licht gezouten zaden worden geserveerd - in deze vorm zijn ze heerlijk in salades. Even lekker - en ook rijk aan magnesium - zijn geroosterde pijnboompitten, d.w.z. zaden van een pijnboom. Sesam- en zonnebloempasta's, die op brood kunnen worden uitgesmeerd, worden ook steeds populairder.
