O endro é um ingrediente muito comum nos pratos polacos. Durante o verão polonês, o endro é adicionado a sanduíches, queijo cottage, sopas, saladas e vegetais cozidos, por ex. batatas ou couve-flor. Brotos de endro e flores são usados durante a decapagem de pepinos, enquanto a fermentação de endro ajuda no processo de digestão dos alimentos. A sopa de endro da primavera é barata, fácil de fazer e acima de tudo muito saborosa. Caldo de vegetais ou carne de vegetais são a base da sopa, obviamente com um monte de endro fresco. Outros ingredientes possíveis são batatas novas, vegetais sazonais, ovos e pode ser guarnecido com creme de leite. O prato tem poucas calorias e por isso pode ser servido com pão ou outros produtos da padaria.
