Chłodnik é uma sopa leve geralmente preparada no verão, pois é servida fria. Nas culinárias lituana e polonesa, as folhas da beterraba (com menos frequência, azeda), pepino, creme de leite, iogurte, requeijão ou leitelho são a base do chłodnik. O prato também é servido com ingredientes sazonais como endro fresco, salsa e pequenas beterrabas com copas frondosas. Para tornar a sopa mais nutritiva, ela é geralmente servida com ovos e, às vezes, batatas. Nas antigas receitas polacas, podemos encontrar um ingrediente esquecido - rabos de lagosta. Esta sopa fria mas nutritiva, ideal durante os dias quentes, apresenta-se de várias formas: na cozinha búlgara serve-se o chamado tara tor, enquanto na Espanha é gaspacho.
